干し野菜は天日干しにした方がいいの?

干し野菜
YASAI CHAN
私は野菜乾燥機を使って干し野菜を作ってるけどとても美味しくできるわよ。
お手軽だし、それで良くない?
COOKING MANIACS
まあね、それでもいいんだけど。
でも天日干しにすると美味しいだけじゃなく他にもメリットがあるんだよ。

干し野菜について検索すると、「電子レンジでも作れる」と書いてあることが結構多いです。確かに乾燥させるのにレンジはお手軽ですね。
短時間でできるし。

またお値ごろ価格の野菜乾燥機も世に出回っていますし、本当にお手軽に野菜を乾燥させられる。
なんて良い時代なんだ!

でも可能な限りお野菜ちゃんたちは太陽の元に干してもらえたら幸いです。
紫外線カットの窓ガラスでなければ、乾燥した室内でも大丈夫です。

何故かというと、紫外線を浴びることで栄養価が上がると言われているからです。
具体的には抗酸化作用が上がるアントシアニン、フラボノイドそしてビタミンCなどです。

干し野菜と限らず、太陽を沢山浴びて育った野菜は栄養たっぷりだったりしますよね。

しっかりと紫外線を吸収できるのなら半日でも大丈夫、そして室内でも大丈夫ですのでお日様で干してみてください。

YASAI CHAN
なるほどね。私も今度からは天日干しにするわ。
半日でOKだったら、私がお茶している間にできちゃうわね。
COOKING MANIACS
お茶するのに半日費やすとは!さすがセレブなやさいちゃんだね〜。
でも私、梅雨の時期に野菜乾燥機を使ってみたくなっちゃった。